僱員再培訓課程

烹調西式湯類技巧（忌廉湯及凍湯）基礎證書（兼讀制）

課程編號

MC130HS(日間)/MC130ES(晚間)

課程目標

提升飲食業從業員對西式忌廉湯及凍湯的認識及食物衞生與安全的知識

課程內容

西式忌廉湯及凍湯的認識，食物衞生及安全，忌廉湯及凍湯的製作要訣及技巧

入讀要求

1. 具半年或以上廚務相關工作經驗的人士；或

2. 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業 ( 西式菜系)
的能力單元評審中，取得「西式菜系廚藝烹飪」專項達一級資歷資格；

或

3. 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業 ( 中式菜系)
的能力單元評審中，取得「廚藝切配﹝砧板﹞」、
「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」其中一個專項達一級資歷資格

訓練期

7小時

學費

$0 (豁免學費) / $225(高額資助) / $750 (一般資助)

備註

學費豁免／資助

．沒有收入或每月收入為$14,000或以下之申請人，
可申請「豁免繳費」 (出席率須達80%)

．每月收入為$14,001-22,000之人士，
可申請繳付「高額資助學費」 (出席率須達80%)

．每月收入為$22,001或以上之人士，則須繳交「一般資助學費」

＊現修讀或報讀「非就業掛鈎課程」的學員，
可同時報讀或入讀多於一項「非就業掛鈎課程」

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