潮州菜的認識與製作基礎證書（兼讀制）

課程編號

MC206HS ( 日間 ) / MC206ES ( 晚間 )

課程目標

教授學員潮州菜的烹調方法、要點和特色

課程內容

飲食業從業員的職業道德及操守，潮菜的起源，錦繡四拼盤，介紹海味特色、來源及泡發原理和基本方法，家禽類、水產類、蔬菜類、飯、麵及甜品類的製作

入讀要求

具半年飲食業廚房部工作經驗

訓練期

30小時（每堂3小時，共10堂）

學費

$0 (豁免學費) / $825 (高額資助) / $2750 (一般資助)

備註

學費豁免／資助

．沒有收入或每月收入為$14,000或以下之申請人，

可申請「豁免繳費」 (出席率須達80%)

．每月收入為$14,001- 22,000之人士，

可申請繳付「高額資助學費」 (出席率須達80%)

．每月收入為$22,001或以上之人士，則須繳交「一般資助學費」

備註

．現修讀或報讀「兼讀制非就業掛鈎課程」的學員，

可同時報讀或入讀多於一項「兼讀制非就業掛鈎課程」。

僱員再培訓局課程

潮州菜的認識與製作基礎證書（兼讀制）